French 2404B

• La France est une république constitutionnelle unitaire dont la majeure partie du territoire et de la population est située en Europe occidentale, mais qui comprend également plusieurs territoires répartis dans les Amériques, l’Océan Indien et le Pacifique. Elle a pour capitale Paris, pour langue officielle le français et pour monnaie l’euro. Sa devise est Liberté, Égalité, Fraternité, et son drapeau est constitué de trois bandes verticales respectivement bleue, blanche et rouge. Son hymne national est la Marseillaise. Élu en mai 2017, le président de la France est Emmanuel Macron. Il a choisi Édouard Philippe comme Premier Ministre. Macron vient d’un nouveau parti politique social-libéral intitulé La République en marche ! (centriste) et Philippe est un Républicain (centre/droite, ex-Union pour un Mouvement Populaire [UMP])

• Il existe en France un système de sécurité sociale qui permet aux travailleurs d'avoir
un minimum de 5 semaines de congés payés, avec une semaine de 35 heures. De plus, il y a des allocations familiales et l'enseignement est gratuit jusqu’à l’université ou les grands établissemenrts.
Frais de scolarité
Université : License (B.A.) 184€/an Maitrise (M.A.) 256€ /an Doctorat (PHD) 391€/an
Grand établissement : 610€/an
Les grands établissements sont des écoles publiques à caractère scientifique, culturel et professionnel (EPSCP).

• La fin du vingtième siècle a marqué la fin de la société industrielle:
• Un travailleur sur dix n'a plus d'emploi. Présentement, (aout 2017), le taux de chômage est à 9.8%.
• Ce chômage structurel est l'un des plus élevés d'Europe, alors que depuis plus de 50 ans ce problème est officiellement la priorité gouvernementale quel que soit le parti au pouvoir. Le chômage touche particulièrement les Français d'origine étrangère et les jeunes.
• La plupart des Français sentent qu'ils perdent les avantages de 50 années pendant lesquelles s'est élevé leur niveau de vie.

• La fin du vingtième siècle a marqué la fin d'un monde:
• La société était fondée sur la famille, l'école et l'Église.
• Aujourd'hui, ce n'est plus vrai, cette sécurité procurée par des certitudes n'existe plus.
• La fin du vingtième siècle a marqué le passage à la société post-industrielle et à une nouvelle civilisation.
• On ne connaît pas très bien le visage des Français de 2018.

La famille française

• Depuis la 2ème Guerre mondiale, (1939-1945), il y a d'importants changements dans la famille française, surtout une plus grande autonomie entre ses membres.
En dehors de la famille traditionnelle, il y a:
• la cohabitation ou le concubinage
• la famille « monoparentale » (le taux de divorce est à 55%)
• Cependant, la famille conserve son rôle; elle est, pour la plupart des Français, la cellule de base de la société. Traditionnellement, le père était le « chef de famille », mais il existe de plus en plus un partage de l'autorité. Les femmes constituent 47% de la population active.

• Comme partout ailleurs, dans les cas où la femme travaille, la vie de famille subit des changements:
• la famille ne se réunit plus pour le déjeuner.
• les enfants en bas âge passent la journée à la crèche.

• La famille se réunit pour le dîner et c'est à table qu'ont lieu les discussions et les échanges d'idées. La famille française a donc perdu de son caractère fermé et autoritaire.
• Cependant, la famille conserve son importance et elle devient plus que jamais un refuge affectif pour chacun de ses membres.

La jeunesse française

• Les jeunes Français ont formé une nouvelle catégorie sociale.
• Ils ont des attitudes et des idéaux caractéristiques de leur génération.
• Ils ont un avenir souvent incertain. Le chômage parmi les jeunes reste un grand problème, car 23% des jeunes sous l'âge de 25 ans n'ont pas d'emploi.

• Aujourd’hui, ils ont envers leur famille une plus grande autonomie qu’au vingtième siècle.
La révolution culturelle de 1968 contre l'autorité beaucoup trop sévère des parents et des professeurs a déclenché cette «nouvelle» autonomie de la jeunesse, suivie par l’abaissement de la majorité de 21 à 18 ans en 1974.

• Les jeunes se sentent donc plus libres mais ils n'abusent pas de leurs droits.
• Ils ne sont plus aussi pressés de quitter leurs parents.
• La grande majorité des Français habitent chez leurs parents jusqu'à l'âge de 22 ans. Si certains habitent avec leurs parents parce que c'est plus économique et plus confortable, la plupart le font parce qu'ils veulent conserver des liens affectifs avec leur famille.
• Moins de 10% quittent leur famille parce qu'ils ne s'entendent pas avec leurs parents.
• Les statistiques montrent que leur idéal est d'avoir un métier, une famille, un chez soi.

• Pour leurs loisirs, les jeunes Français vont au cinéma, souvent en groupe. Ils vont danser dans les boîtes et les discothèques. Ils s'intéressent à la musique populaire, indépendante ou classique. Ils ne regardent pas beaucoup de télé. Ils surfent sur le Net et ils lisent des livres ou des magazines. Ils s'intéressent beaucoup aux sports: football, ski, planche à voile, tennis, cyclisme, moto, etc... Beaucoup aiment voyager, les uns en auto-stop, les autres en train, d'autres à bicyclette.
• Même si les relations sexuelles sont devenues beaucoup plus libres, pour les jeunes Français l'amour reste souvent sentimental et romantique.
• De plus en plus de jeunes diplômés quittent la France pour trouver de l’emploi à l’étranger. Le taux d’expatriation est presque 5% pour cette tranche de la population.

L’enseignement en France

• Il y a 4 niveaux d'enseignement:
1. Enseignement pré-scolaire (jardins d'enfants - maternelles)
Cet enseignement est facultatif pour les enfants de 2 à 6 ans.

2. Enseignement primaire (enfants de 6 à 11 ans)
5 années d'études obligatoires dans une école élémentaire .

3. Enseignement secondaire
1er cycle = 4 années d'études à raison de 24 heures de cours par semaine dans un collège.
Les élèves, qui ont 14 ou 15 ans, reçoivent le DNB (Diplôme national du brevet)
Suivi par
2ème cycle = 3 années supplémentaires dans un lycée pour l'obtention du Baccalauréat (BAC).
Le BAC est obligatoire pour entrer à l'université ou aux grands établissements.

4a. Enseignement supérieur : Universités.
License = BAC + 3 années supplémentaires
Master = BAC + 5 années supplémentaires
Doctorat = BAC + 8 années supplémentaires

4b. Enseignement supérieur : Grands établissements.
BAC + 5 années supplémentaires

Les vacances occupent une place importante dans la vie des Français.

• Les uns ne feront rien pendant leurs vacances, les autres passent leur temps à des stages artisanaux ou à des activités culturelles.
• Chaque employeur est obligé par la loi d'accorder chaque année 5 semaines de congés payés; ces congés peuvent se prendre en une ou plusieurs fois.
• De plus, toute personne salariée a droit à 48 heures de congé hebdomadaire. La réforme des 35 heures est une mesure de politique économique française mise en place à partir de l’année 2000, fixant la durée légale du temps de travail salarié à temps plein à 35 heures par semaine, en moyenne annuelle, au lieu de 39 heures précédemment.
• Pour ceux et celles qui ne veulent pas faire d’heures supplémentaires, les deux jours de congé hebdomadaire se passent la plupart du temps à la campagne, soit dans des résidences secondaires pour les plus aisés ou en excursions faites avec la famille.

• Le dimanche, c'est le repas en famille, ou avec des amis, chez soi ou dans une auberge de campagne.
• Certains pratiquent un sport favori ou un jeu comme la pétanque.

• Pour les Français, le mot « vacances » est synonyme de soleil, de ciel bleu et d'air pur.
• Donc la plupart prennent leurs vacances pendant les mois les plus chauds: juillet et surtout aout.
• Pendant ce temps, presque toute la France est en vacances et son industrie est pratiquement paralysée.
• L'importance accordée aux vacances est extrême: la France leur sacrifie chaque année presque 2 mois de son économie.
• Quand ils voyagent, que ce soit chez eux ou à l'étranger, les Français, pour s'y retrouver, disposent de plusieurs guides qui analysent et jugent les ressources gastronomiques de chaque ville et de chaque région. Les deux plus connus sont:

1. le Guide Michelin
• C'est le plus ancien, il a 118 ans.

2. le Guide Gault&Millau.
• Depuis 1965.
• Le Gault-Millau sélectionne presque 4.000 tables de choix.

• Le Michelin compte quelques 9.000 adresses. Il teste environ 5.000 restaurants par an, mais Bibendum (nom du petit personnage fait de pneus de voiture qui sert de symbole à la marque Michelin) malgré son air « bon vivant » peut faire reculer un établissement d'une case ou enlever une étoile ou deux à un restaurant! Ce système condamne les chefs à trembler toute l'année devant leurs fourneaux.

Les loisirs des Français

• Écouter de la musique (87%) et regarder la télévision (84%) sont les principaux loisirs des Français. Ils aiment aussi sortir avec des amis (82%), lire des magasines ou des journaux (80%) et surfer sur Internet (69%).

• Pour beaucoup de gens, les cafés demeurent un passe-temps très apprécié. On y prend l'apéritif avec des amis. On s'installe à la terrasse pour lire le journal ou pour regarder le spectacle de la rue.
• Pour ceux qui sont aisés, il y a les boîtes et les night-clubs le soir....Environ 15€ pour entrer, 10€ par boisson. (1€ = $1.50 CAD)

• Les Français semblent avoir été, de tout temps, de grands amateurs de jeux de société ou de hasard, que cela soit ou non interdit par la loi. Les XVIIe et XVIIIe siècles ont été la période la plus favorable pour les joueurs. De tous les jeux de cartes, c'est la belote (32 cartes, jeu de levée avec partenaire) qui est aujourd'hui la plus populaire: on joue chez soi, en famille, et surtout au café avec des amis.
• Les casinos français, qui sont soumis à un impôt considérable et qui doivent être agréés par l'État, permettent aux amateurs de jouer à la roulette et au baccara. Il y en a à peu près 200 et sont surtout situés dans des stations balnéaires ou thermales. Ils sont fréquentés par une clientèle particulièrement riche.

• Du côté sportif: 18 millions de Français font de la bicyclette pour leur plaisir. La bicyclette porte le sobriquet de «petite reine».
• Il y a de nombreuses pistes cyclables qui sont situées dans des endroits choisis pour leur paysage. Plus de 1.000 kilomètres sont réservés aux cyclistes pour les balades.

• Il y a aussi le fameux Tour de France. C'est une course cycliste annuelle par étapes.
Cette course suit approximativement le contour de la France (plus ou moins 3 500 km). Le Tour de France est né en 1903, et depuis lors, fait partie de la vie des Français. Il est couru tous les ans au mois de juillet en une vingtaine d'étapes.
• Derrière le fait sportif se dessine le fait de société. Dans ses premières années d'existence, le Tour va servir à faire connaître les campagnes et à rallier des provinces qui se connaissaient peu. Il devient le fil conducteur d'un nouveau nationalisme; c'est un effet incontestable qui continue d'agir aujourd'hui. Le temps semble suspendu dès qu'arrive le mois de juillet. Cette course est devenue nécessaire au calendrier sociologique français; elle agit comme une distraction aux soucis quotidiens, comme un intermède estival. Non seulement en France, mais dans le monde entier, ils sont plus d'un milliard de téléspectateurs à s’exciter aux exploits des champions.

• Un autre sport qui occupe les Français, tant à la télé que dans les stades, est le football, communément appelé « le foot ». Venant d'Angleterre et introduit en France en 1890, le football est le sport d'équipe le plus populaire. Chaque année, les nombreuses équipes, (il existe plus de 20.000 clubs), se disputent les divers championnats et finalement la Coupe de France pour ensuite se mesurer aux autres équipes européennes. La France a gagné la Coupe du Monde en 1938 et en 1998. De la plus petite ville à la plus grande, chacune a son équipe de football et les matchs se disputent avec un enthousiasme délirant.

• Un autre sport français que l'on retrouve chaque année depuis 1923: les 24 heures du Mans. La plus célèbre course automobile du monde rassemble chaque année des centaines de milliers de fanatiques du sport automobile. Sur un circuit de 13,625 km et en 24 heures, on trouve juste ce qu'il faut de danger, de stratégie et d'improvisation.

• Il y a aussi plusieurs autres courses célèbres: Grand Prix de Pau, Rallye de Monte-Carlo, etc...

Les transports

• Ce sont le train et la voiture qui sont le plus utilisés en France. En effet, le pays a 32.000 km de voies ferrées et 950.000 km de routes.
• La plupart des lignes ferroviaires et des routes nationales convergent vers Paris, (ou partent de Paris). Elles forment un réseau en forme d'étoile.
• Les transports ferroviaires (Société Nationale des Chemins de fer Français) est une entreprise nationalisée.
• La plus grande partie du réseau est électrifiée. Les trains sont rapides, confortables, silencieux et à l'heure et très nombreux.
• Sur les lignes principales, la vitesse moyenne des trains rapides est d'environ 130 kms/heure. Les Trains à très Grande Vitesse (T.G.V.) sur certaines lignes importantes, roulent à 260 kms/heure de moyenne, mais peuvent atteindre 380 kms/heure. Le record du monde vitesse en TGV est de 574,8 kms/heure en 2007 (357 mph) !
• Une dizaine de lignes de TGV relient aujourd'hui Paris-Bruxelles-Amsterdam et même Paris-Londres avec le tunnel sous la Manche.

• En mai 1994 a été inauguré l'Eurotunnel. Il a à peu près 50 kms de long. Par navette il relie la France à l'Angleterre en 35 minutes, à 40 mètres sous La Manche et il roule à 140 kms/heure. Excursion d’une journée : 35€ ($53.00 CAD)

• Il existe aussi pendant l'été, des trains touristiques comme le Cévenol qui fait Paris - Marseille par le centre du pays.
• À bord de ces trains il y a de nombreuses distractions:
• Un groupe qui interprète des chansons et des danses folkloriques, un théâtre avec des conteurs d'histoires et de légendes des régions que l'on traverse, et un restaurant qui offre les spécialités de ces régions.
• De nombreuses villes sont aussi reliées par autocars.

• L'auto a aussi beaucoup de succès. 86% des ménages possèdent une voiture.
• Les autoroutes payantes permettent de rouler à 130 km/heure
• Les routes nationales: 110 km/heure
• Les routes départementales: 90 km/heure.
Cependant, peu de Français respectent la vitesse imposée et la gendarmerie est rare.

• Il existe une compagnie aérienne internationale: Air France.

Transport urbain:
• Le métro de Paris est confortable, silencieux avec ses roues montées sur pneumatiques. Il offre 303 stations urbaines. C'est le transport le plus pratique à Paris.
• Pour relier Paris à sa banlieue il existe un réseau de métro très rapide, (le R.E.R. Réseau Express Régional) qui traverse la capitale nord-sud, est-ouest.

Les communications

• En France, Postes, télégraphes et téléphones ou simplement La Poste, est le nom désignant l'administration publique des postes et des télécommunications.
• Elle est transformée au fil des réformes de l'État en deux sociétés de service public : La Poste et Orange S.A., ainsi que des organismes de régulation.

• Télétel était un moyen de communication mis en œuvre par la compagnie des P et T. Il permettait, à partir d'un terminal, qui s'appelle le Minitel, connecté à une ligne téléphonique, d'accéder en direct à de nombreux services destinés aux abonnés tant professionnels que résidentiels. Cela coûtait à peu près 10 euros par mois, selon les services choisis.
En 1985 on a dépassé le million de Minitel en service en France, ainsi que le million d'heures de communications de services par mois. En 2000, le Minitel était utilisé par près de 25 millions de personnes avec un parc de près de 9 millions de terminaux.

Malheureusement pour Orange, le Minitel n’est plus resté très utilisé à cause de la popularité de l’Internet.
• En 2010, seulement 2 millions de personnes l’utilisaient encore, avec 200.000 € de revenus. Le service a été terminé par France Télécom le 30 juin, 2012.

Voici quelques statistiques de communications en France:
Lignes de téléphone : 38millions
Téléphones portables : 51 millions
Ordinateurs : 55 millions
Postes de télévision : 48 millions
Utilisateurs d'Internet : 57 millions

Population : 66.980.000

La gastronomie française

• L'art de savoir bien manger et la tradition culinaire française remontent à la Renaissance, (XVIe siècle). Les premiers restaurants datent de la Révolution, (XVIIIe siècle).
• Au début du XIXe siècle, la gastronomie se développe grâce à l'aisance financière de la bourgeoisie. Depuis lors, la gastronomie est considérée comme une science ou un art par ses adeptes.
• Elle a conquis une renommée mondiale grâce à des maîtres comme Vatel [mort en 1671], Carême [1784-1833], Escoffier [1846-1935], Bocuse [1926 - 20 janvier 2018]

Au XVIIIe et début XIXe siècles, il n'était pas rare d'avoir des repas de 10 à 12 plats.

Voici la composition d'un menu traditionnel du début du XIXe siècle donné par Antonin Carême:

1. Potage
2. Hors d‘œuvre chauds - oeufs, gratins, etc.
3. Hors d‘œuvre froids - charcuterie, caviar, etc.
4. Poisson - grillé ou poché
5. Viande rôtie ou braisée avec légumes
6. Entrée chaude - croustades, escargots, etc.
7. Volaille rôtie ou gibier avec salade verte
8. Sorbet
9. Entrée froide - foie gras, homard froid, langouste, etc.
10. Entremets - dessert, pâtisserie, glaces
11. Fromages
12. Fruits

• Vers la moitié du XIXe siècle, les menus deviennent moins élaborés: 8 plats.

• Au début du XXe siècle, c'est le menu à 5 plats qui fait son apparition sauf pour les « grands » repas de fête ou de mariage.

• La cuisine est pour la majorité des Français, une forme de raffinement. Elle a un code, une méthode, ses principes et ses lois. D'une façon générale, les repas restent un des principaux plaisirs des Français.

• Les Français ont cinq moments de la journée réservés à la table:

Petit déjeuner (tôt le matin), le Déjeuner (vers midi), le Goûter ou thé (surtout pour les enfants, vers 16h), le Dîner (vers 19-20h), le Souper (vers 22h-23h, après un spectacle).

Les fromages

• La France possède une variété incomparable de fromages: plus de 100 espèces et 350 sortes différentes sans compter les fromages locaux ou régionaux.
Les fromages les plus connus sont: Gruyère, St. Paulin, Roquefort, Brie, Camembert, Munster, Condé.

• Les fromages sont généralement accompagnés de vins. Les gourmets diront que le vin doit être choisi judicieusement pour aller avec chaque sorte de fromage.

Les vins

• L’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) recense officiellement 3.420 produits (vins) différents, produits regroupés en 1.434 dénominations.
Après l’Italie, (50 millions d’hectolitres), la France est le deuxième producteur mondial de vin avec 42 millions d’hectolitres.

• Le vignoble qui représente près de 1.400.000 hectares, couvre à peu près 3% des terres cultivables et fait travailler plus d'un million de viticulteurs. En France, on trouve de la vigne un peu partout, mais certaines régions sont plus particulièrement reconnues pour leur variété. Il y a 13 grands terroirs : L’Alsace, le Beaujolais, le Bordeaux, la Bourgogne, la Champagne, la Corse, le Jura, le Languedoc-Rousillon, la Provence, la Savoie, le Sud-Ouest, la vallée de la Loire et la vallée du Rhône.

La mode et les parfums

• La haute couture française, dont les ventes représentent des milliers d'euros, est de très loin distancée par l'industrie du prêt-à-porter qui produit la plupart des vêtements portés par les Français. Ceux et celles qui en ont les moyens peuvent toujours s'habiller chez les grands couturiers parisiens. Une vingtaine de grands noms de la couture se disputent une riche clientèle, parmi lesquels on note: Balmain, Pierre Cardin, Chanel, Gaultier, Christian Dior, Yves Saint- Laurent, etc. Les autres, dont la bourse est plus modeste, se contentent des copies faites en prêt- à-porter, souvent fort élégantes et d'un prix beaucoup plus abordable.

• Cependant, chez les jeunes Français, il y a un certain laisser-aller. Il faut voir dans ce mouvement à la fois un besoin de se mettre à l'aise et une manifestation plus ou moins consciente d'un sentiment réactionnaire contre la société et ses habitudes vestimentaires. On remarque que pour la plupart, les jeunes Français suivent la mode des jeunes Américains.

• Dans les Alpes Maritimes, la ville de Grasse est connue comme « la ville des parfums ». Une trentaine d'usines y traitent les fleurs récoltées dans la région.
• Les grands noms de la Haute Couture viennent y choisir « leur » parfum qu'ils lanceront avec les défilés de mode.

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